Ciupercile, un izvor de vitamina B

Ciupercile comestibile sunt folosite preponderent in gatit in multe tipuri de bucatarii si in mod special in cea chineza, europeana si japoneza.
Desi se crede in general ca ciupercile nu ar avea valoare nutritionala deosebita, multe specii de ciuperci sunt bogate in fibra si sunt o sursa buna de vitamina B1, B2, B3, B7, B12 si acid ascorbic sau vitamina C. Tot ciupercile sunt bogate in minerale, continand fier, seleniu, potasiu si fosfor.
Ciupercile sunt cunoscute si pentru continutul bogat de antioxidanti.
O utilizare interesanta pentru zilele noastre a ciupercilor, este aceea ca in trecut erau folosite pentru vopsit. Cu ajutorul ciupercilor se puteau obtine toate nuantele de culori dorite. Inainte de inventia vopselelor sintetice, ciupercile erau principala sursa de culoare pentru tesaturi.
Sursa: http://en.wikipedia.org